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Parti commestibili
- Foglie giovani (prima della fioritura, marzo-aprile)
- Germogli giovani come sostituto degli spinaci
Riconoscimento
- Foglie composte trifogliate, 7 foglioline (da qui il nome olandese 'sette foglie')
- Fusto triangolare e angoloso
- Ombrelle di fiori bianchi piatte (somiglia al cerfoglio selvatico)
- Leggero profumo di anice/prezzemolo
- Cresce abbondante in giardini e ai margini dei boschi
Consigli di preparazione
- Usa solo le foglie giovani prima della fioritura
- Sbollentala come gli spinaci, in zuppa o pesto
- Dopo la fioritura la pianta diventa amara e meno adatta
Sosia pericolosi
- Cicuta maggiore (Conium maculatum): MORTALMENTE TOSSICA, fiori bianchi simili
- Cicuta maggiore: macchie rosse sul fusto, sgradevole odore di topo
- Cicuta acquatica (Cicuta virosa): vicino all'acqua, MORTALE
Uso medicinale
- Usata tradizionalmente per gotta e reumatismi (podagra)
- Effetto diuretico
Non mangiare mai una pianta che non riconosci con certezza. Nel dubbio, lasciala stare.
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