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Parties comestibles
- Jeunes feuilles (avant la floraison, mars-avril)
- Jeunes pousses comme substitut aux épinards
Reconnaissance
- Feuilles composées en trois parties, 7 folioles (d'où son nom néerlandais « sept feuilles »)
- Tige triangulaire et anguleuse
- Ombelles plates de fleurs blanches (ressemble au cerfeuil sauvage)
- Légère odeur d'anis/de persil
- Pousse abondamment dans les jardins et en lisière de bois
Conseils de préparation
- N'utiliser que les jeunes feuilles avant la floraison
- Blanchir comme des épinards, en soupe ou en pesto
- Après la floraison, la plante devient amère et moins intéressante
Sosies dangereux
- Grande ciguë (Conium maculatum) — MORTELLEMENT TOXIQUE, fleurs blanches semblables
- Grande ciguë : taches rouges sur la tige, odeur désagréable de souris
- Ciguë vireuse (Cicuta virosa) — près de l'eau, MORTELLE
Usage médicinal
- Utilisé traditionnellement contre la goutte et les rhumatismes (podagre)
- Effet diurétique
Ne mange jamais une plante que tu ne reconnais pas avec certitude. En cas de doute, n'y touche pas.
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