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Partes comestibles
- Hojas jóvenes (antes de la floración, marzo-abril)
- Brotes jóvenes como sustituto de las espinacas
Reconocimiento
- Hojas trifoliadas compuestas, con 7 folíolos (de ahí su nombre neerlandés, 'hoja de siete')
- Tallo triangular anguloso
- Umbelas planas de flores blancas (se parece al perejil silvestre)
- Ligero aroma a anís o perejil
- Crece en abundancia en jardines y linderos de bosque
Consejos de preparación
- Usa solo las hojas jóvenes antes de la floración
- Escáldala como la espinaca, en sopa o pesto
- Después la planta se vuelve amarga y menos apta para el consumo
Parecidos peligrosos
- Cicuta manchada (Conium maculatum) — MORTALMENTE TÓXICA, flores blancas similares
- Cicuta: manchas rojas en el tallo, olor desagradable a ratón
- Cicuta acuática (Cicuta virosa) — cerca del agua, MORTAL
Uso medicinal
- Tradicionalmente usado para la gota y el reumatismo (podagra)
- Efecto diurético
No comas nunca una planta que no reconozcas con seguridad. Si dudas, no la comas.
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