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Parti commestibili
- Fiori (estate) → sciroppo, bevanda
- Bacche nere mature (autunno) → marmellata, succo
Riconoscimento
- Arbusto/piccolo albero fino a 7 m
- Grandi infiorescenze bianche piatte (giugno)
- Foglie composte, 5-7 foglioline
- Bacche mature nero-viola in grappoli pendenti
- Corteccia grigia con lenticelle sugherose
Consigli di preparazione
- Fiori: scuotili in acqua zuccherata per lo sciroppo di fiori di sambuco
- Bacche: scaldale SEMPRE, mai crude!
- Succo di bacche, bevanda calda, marmellata, vino
- Le bacche verdi acerbe sono tossiche
Sosia pericolosi
- Pallon di maggio (Viburnum opulus): bacche rosse, anche queste da scaldare prima di mangiarle
- ATTENZIONE: le bacche di sambuco crude contengono sambunigrina → nausea
- Non mangiare mai foglie, corteccia o radici: tossiche
Uso medicinale
- Tisana di fiori di sambuco per raffreddore e influenza
- Antivirale: contro l'influenza
- Succo di bacche ricco di vitamina C e antiossidanti
Non mangiare mai una pianta che non riconosci con certezza. Nel dubbio, lasciala stare.
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