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Parties comestibles
- Fleurs (été) → sirop, boisson aux fleurs
- Baies noires mûres (automne) → confiture, jus
Reconnaissance
- Arbuste/petit arbre jusqu'à 7 m
- Grandes ombelles plates de fleurs blanches (juin)
- Feuilles composées, 5-7 folioles
- Baies mûres noir-violet en grappes pendantes
- Écorce grise avec des pores de liège
Conseils de préparation
- Fleurs : les secouer dans de l'eau sucrée pour un sirop de fleurs de sureau
- Baies : TOUJOURS les chauffer, jamais crues !
- Jus de baies, boisson chaude, confiture, vin
- Les baies vertes pas mûres sont toxiques
Sosies dangereux
- Viorne obier (Viburnum opulus) — baies rouges, à chauffer aussi avant de les manger
- ATTENTION : les baies de sureau crues contiennent de la sambunigrine → nausées
- Ne mange jamais les feuilles, l'écorce ou les racines — toxiques
Usage médicinal
- Tisane de fleurs de sureau contre le rhume et la grippe
- Antiviral : contre la grippe
- Jus de baies riche en vitamine C et en antioxydants
Ne mange jamais une plante que tu ne reconnais pas avec certitude. En cas de doute, n'y touche pas.
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