← Todas las guías
Partes comestibles
- Flores (verano) → jarabe, refresco
- Bayas negras maduras (otoño) → mermelada, zumo
Reconocimiento
- Arbusto o árbol pequeño de hasta 7 m de altura
- Grandes umbelas planas de flores blancas (junio)
- Hojas compuestas, de 5 a 7 folíolos
- Bayas maduras negro-violáceas en racimos colgantes
- Corteza gris con lenticelas corchosas
Consejos de preparación
- Flores: agítalas en agua con azúcar para hacer jarabe (de flor de saúco)
- Bayas: cocínalas SIEMPRE, ¡nunca crudas!
- Zumo de bayas, ponche, mermelada, vino
- Las bayas verdes sin madurar son tóxicas
Parecidos peligrosos
- Mundillo (Viburnum opulus) — bayas rojas, también hay que cocinarlas
- ATENCIÓN: las bayas de saúco crudas contienen sambunigrina → provocan náuseas
- Nunca comas las hojas, la corteza ni las raíces — son tóxicas
Uso medicinal
- Infusión de flor de saúco para resfriados y gripe
- Antiviral: contra la gripe
- Zumo de bayas rico en vitamina C y antioxidantes
No comas nunca una planta que no reconozcas con seguridad. Si dudas, no la comas.
En la app estas guías funcionan también sin internet, con el número de emergencias de tu país.Empieza gratis