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Essbare Teile
- Blüten (Sommer) → Sirup, Limonade
- Reife schwarze Beeren (Herbst) → Marmelade, Saft
Erkennungsmerkmale
- Strauch/kleiner Baum bis 7 m hoch
- Große flache weiße Blütendolden (Juni)
- Gefiederte Blätter, 5-7 Blättchen
- Reife Beeren schwarz-violett in hängenden Trauben
- Graue Rinde mit Korkporen
Zubereitungstipps
- Blüten: in Zuckerwasser schütteln für Sirup (Holunderblütensirup)
- Beeren: IMMER erhitzen, niemals roh!
- Beerensaft, Glühgetränk, Marmelade, Wein
- Unreife grüne Beeren sind giftig
Gefährliche Doppelgänger
- Gewöhnlicher Schneeball (Viburnum opulus) — rote Beeren, auch erhitzen
- ACHTUNG: rohe Holunderbeeren enthalten Sambunigrin → Übelkeit
- Niemals Blätter, Rinde oder Wurzeln essen — giftig
Medizinische Anwendung
- Holunderblütentee bei Erkältung und Grippe
- Antiviral: gegen Influenza
- Beerensaft reich an Vitamin C und Antioxidantien
Iss nie eine Pflanze, die du nicht sicher erkennst. Im Zweifel: nicht essen.
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