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Partes comestibles
- Hojas (todo el año, más tiernas en primavera)
- Flores (primavera/verano)
- Raíz (otoño/invierno)
Reconocimiento
- Hojas profundamente lobuladas en roseta a ras de suelo
- Tallo hueco con savia lechosa blanca
- Flor amarilla individual sobre un tallo hueco
- Bola de semillas blanca tras la floración
Consejos de preparación
- Hojas jóvenes crudas en ensalada — amargas, pero sabrosas
- Flores como guarnición o fritas
- Tuesta y muele la raíz como sustituto del café
- Escaldar las hojas reduce el amargor
Uso medicinal
- Estimula el hígado y la vesícula biliar
- Diurético potente — su nombre popular neerlandés significa 'moja camas'
- Rica en vitaminas A, C, K y potasio
- Infusión de raíz como prebiótico
No comas nunca una planta que no reconozcas con seguridad. Si dudas, no la comas.
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