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Essbare Teile
- Blätter (ganzjährig, im Frühling am zartesten)
- Blüten (Frühling/Sommer)
- Wurzel (Herbst/Winter)
Erkennungsmerkmale
- Tief eingeschnittene Blätter in bodennaher Rosette
- Hohler Stängel mit weißem Milchsaft
- Einzelne gelbe Blüte auf hohlem Stiel
- Weiße Samenkugel nach der Blüte
Zubereitungstipps
- Junge Blätter roh im Salat — bitter, aber lecker
- Blüten als Garnitur oder frittiert
- Wurzel rösten und mahlen als Kaffeeersatz
- Blanchieren der Blätter mindert die Bitterkeit
Medizinische Anwendung
- Leberanregend, Gallenblase
- Starkes Diuretikum — 'Bettnässer' ist ein Volksname
- Reich an Vitamin A, C, K und Kalium
- Wurzeltee als Präbiotikum
Iss nie eine Pflanze, die du nicht sicher erkennst. Im Zweifel: nicht essen.
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