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Partes comestíveis
- Raiz (1.º ano — raiz principal, esfregada e cozinhada)
- Pecíolos jovens (primavera, 2.º ano)
Reconhecimento
- Folhas enormes até 50 cm de largura, face inferior com feltro branco
- Caule grosso e anguloso, até 2 m de altura
- Capítulos redondos rosa-arroxeados — os carrapichos agarram-se a tudo!
- Carrapichos = bolas ocas grossas cobertas de ganchos
Dicas de preparação
- Raiz (gobo na cozinha japonesa): descasque, corte em tiras, coza 20 min
- Salteado, sopa, guisado
- Pecíolos como alternativa ao cardo (escaldar)
Plantas parecidas perigosas
- Petasites (Petasites hybridus) — folhas grandes parecidas, mas com alcaloides tóxicos
Uso medicinal
- Erva do fígado: estimula a secreção de bílis
- Prebiótico: a inulina da raiz alimenta a flora intestinal
- Purificação do sangue (tradicional)
Nunca coma uma planta que não reconheça com certeza. Na dúvida, não coma.
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