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Parti commestibili
- Radice (1° anno: radice a fittone, spazzolata e cotta)
- Piccioli giovani (primavera, 2° anno)
Riconoscimento
- Foglie enormi larghe fino a 50 cm, pagina inferiore feltrosa e bianca
- Fusto spesso e angoloso, alto fino a 2 m
- Capolini rotondi rosa-viola: i frutti si attaccano a tutto!
- Frutti = palline cave fitte di uncini
Consigli di preparazione
- Radice (gobo nella cucina giapponese): sbuccia, taglia a listarelle, fai bollire 20 min
- Saltata in padella, zuppa, stufato
- Piccioli come alternativa al cardo (sbollentali)
Sosia pericolosi
- Farfaraccio (Petasites hybridus): foglie grandi simili ma con alcaloidi tossici
Uso medicinale
- Erba del fegato: favorisce la secrezione biliare
- Prebiotico: l'inulina nella radice nutre la flora intestinale
- Depurativo del sangue (uso tradizionale)
Non mangiare mai una pianta che non riconosci con certezza. Nel dubbio, lasciala stare.
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