← Alle Ratgeber
Essbare Teile
- Wurzel (1. Jahr — Pfahlwurzel, gebürstet und gekocht)
- Junge Blattstiele (Frühling, 2. Jahr)
Erkennungsmerkmale
- Riesige Blätter bis 50 cm breit, Unterseite weißfilzig
- Stängel dick und kantig, bis 2 m hoch
- Runde purpurrosa Blütenköpfe — Kletten bleiben haften!
- Kletten = dicke hakenbesetzte hohle Kugeln
Zubereitungstipps
- Wurzel (Gobo in der japanischen Küche): schälen, in Streifen schneiden, 20 Min. kochen
- Pfannenrühren, Suppe, Eintopf
- Blattstiele als Cardy-Alternative (blanchieren)
Gefährliche Doppelgänger
- Großer Pestwurz (Petasites hybridus) — ähnlich große Blätter, aber giftige Alkaloide
Medizinische Anwendung
- Leberkraut: fördert Gallenabsonderung
- Präbiotisch: Inulin in der Wurzel nährt die Darmflora
- Blutreinigung (traditionell)
Iss nie eine Pflanze, die du nicht sicher erkennst. Im Zweifel: nicht essen.
In der App funktionieren diese Ratgeber auch ohne Internet, mit der Notrufnummer deines Landes.Kostenlos starten